吞嚥友善餐目｜鍾菜館軟餐盛宴 一場終於可以真正「同桌同餐」的生日飯
- The Project Futurus
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早前，我們邀請照顧者明珠與媽媽，參與由 DBS 星展香港 及 #星展基金會 推出「IMPACTable」（同桌同餐 星展隨行）活動，於鍾菜館品嚐一場為吞嚥或咀嚼困難長者設計的軟餐盛宴🍽️當日的體驗非常愉快，明珠與媽媽都對餐點讚不絕口，之後更立即訂位，再次到訪為媽媽慶祝生日🎂，更向我們分享當晚的餐後感受。
「壽宴當日，媽媽最愛的菜式是「古法扣八頭鮑魚」軟餐🍲，一碟三隻鮑魚、足料鮑汁，一人獨享。她臉上的滿足，已經說明一切。」明珠與我們分享，這場生日飯，對她們一家而言意義非凡。自從明珠媽媽患上吞嚥困難，只能進食糊餐以來，每次外出用餐都只能「感受氣氛」。眼前滿枱美食，卻未能真正同桌同餐。那種「有得睇，冇得食」的落差，往往令人無奈。🥺
今次在鍾菜館，同一款菜色的軟餐與正餐一同上桌，終於讓媽媽可以真正參與其中，一起進餐、一起慶祝。最令人感動的，是媽媽雖然無法以言語表達，但當親人送上祝福時，她滿面笑容，還輕輕揮手收下賀禮，非常幸福💛。
對於愈來愈多中西餐廳願意提供堂食照護餐膳，明珠表示感恩，因這些餐廳能讓照顧者與咀嚼困難的長者可以真正「同桌、同餐、同樂」，一起重拾久違的生活儀式感✨。
The Project Futurus 作爲 2024 年度 @DBS 星展基金會的資助機構，致力發展及推廣咀嚼及吞嚥友善的多元飲食文化，透過與餐廳的合作，擔當起吞嚥友善策略夥伴的角色，為其添置製作軟餐的設備、提供廚房及前線員工的專業培訓，與言語治療師及總廚共同設計及改良餐單，攜手推出全新「同桌同餐吞嚥友善饗宴」餐目，實現外出共膳的快樂。
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