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【Futurus 文章】安老2.0:軟餐點心車 開懷大歎燒賣腸粉



最近家中有長輩離世,讓我感到人生無常,要好好珍惜與家人的時光。這也勾起了我和婆婆的回憶。我有兩個婆婆,分別是大婆婆和細婆婆,她們下廚都非常出色!每逢過節,婆婆們必定親自下廚,炮製椰汁年糕、蘿蔔糕、糉子。她們弄的蘿蔔糕非常足料,啖啖都是炒過的臘肉、冬菇和蝦米。自她們離世後,這份蘿蔔糕味道,只能停留在回憶裏。此後當我想細味回憶中的味道,只能夠於茶樓點蘿蔔糕,讓我再次走進和婆婆慶祝節日的回憶隧道。

中國傳統節慶對於很多長輩尤其重要。它們的意義不止於文化和生活習慣,節慶食品凝聚和維繫我們與家人的關係,為很多家庭製造不少美好回憶。為了讓長輩帶來歡樂和滋味,感受到節日喜悅和建立美好回憶,我們在過去的中秋化身「茶樓伙記」,與一所專門服務腦退化症患者的機構合辦「流動軟餐點心車」活動,為有吞嚥困難的長者炮製經典港式點心軟餐,讓他們度過一個快樂的中秋。



活動開始前幾周,我們便馬不停蹄準備活動所需物資,為了製造茶樓氣氛,特意張羅一部點心車,佈置得似模似樣。還記得活動當日,我們懷着興奮又緊張的心情,穿上「伙計」服裝、披搭一條「祝君安好」毛巾,仔細消毒雙手、衣物、煮食工具,以確保食物和個人衛生。軟餐廚師馬師傅即場製作多款精緻點心,包括燒賣、牛肉球、叉燒腸粉,還有中秋必食的應節月餅!



廚師現場切菜、燒水、下鍋,點心新鮮滾熱辣出爐,食物香氣加上碗筷碰撞聲響相互交織,進一步提升長者食慾。每當廚師完成一道菜式,小二們就會在「登登登櫈」的傳統茶樓音效下,推着點心車在老友記當中叫賣巡迴,逐一為老友記端上色、香、味俱全的港式經典點心。


外形逼真 增用餐投入感

如此精緻的點心,其實全都是軟餐!與傳統糊仔不同之處,點心軟餐有如布丁般細膩幼滑,而對於腦退化症人士來說,軟餐不止更易吞嚥,容易進食,而且像真的外形,亦有助提升患者對食物的聯想及認知,增加他們用餐時的投入感。


「呢個燒賣好食,好腍!」有個婆婆笑着說。

「好味道!」另一個公公則意猶未盡地吃了兩碟腸粉。

「祝你哋生意興隆!日日有得這樣玩就好了!」婆婆豎着拇指「恭賀」我們。


創造幸福的味道

從公公婆婆進食時滿足笑容,深深感受到「食」的重要!我們始終相信「食」是每個人的生活基本,最直接能影響到長輩們的心情和健康。而且進食應是一個五官體驗——可口的味道、細滑的質感、精美的餐具和擺盤、叫賣的聲音,構成完整的飲食體驗。透過食物,我們也更容易和長者打開話題,拉近人與人之間的距離。


看着老友記一口接一口,親自拿着筷子進食,有的更把點心盤上的食物都吃光。他們笑逐顏開,表現得非常雀躍,都讓我們十分感動。能為長者和有需要的人士創造美好回憶是我們的榮幸,相信食物可以創造舌尖上的回憶和人與人之間的觸動,帶給我們幸福的味道。

原文轉載至:【明報副刊】安老2.0:軟餐點心車 開懷大歎燒賣腸粉


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